În aprilie, Franța își deschide brațele pentru o mare varietate de brânzeturi proaspete. Mimolette, Chabichou și Mascarpone sunt vedetele lunii, fiecare cu caracteristicile și povestea sa unică. Maturarea sezonieră și pregătirea cu ingrediente naturale ne fac să ne simțim ca adevărați gourmeți!
Ah, primăvara în Franța! Cu temperaturile care ating 20 de grade Celsius, luna aprilie aduce o selecție de brânzeturi proaspete, gata să ne încânte papilele gustative. La fel ca fructele și legumele, brânza are sezonalitate, adaptându-se la pășunat și comportamentele animalelor, deci, hai să vedem ce brânzeturi ar trebui să ne însoțească în acest aprilie plin de soare!
Primul pe lista de recomandări este Mimolette, o brânză de vacă celebră cu o nuanță apetisantă de portocalie! Maturată între 3 și 24 de luni, Mimolette devine disponibilă în cele mai bune variante în aprilie. Aceasta are o crustă distinctivă, datorită acelor mici acarieni care, pe lângă faptul că o fac unică, au și interzis-o în SUA vreme de mulți ani! Dar nu-i nimic, e demnă de a fi savurată, având o producție de mii de tone anual.
Acum să ne întoarcem la brânzeturile de capră cu Chabichou! Acest mic deliciu din vestul Franței are o notă dulce și lăptică și este perfect însoțit de un vin alb local. Atenție, acest brânzoiș de 140g poate fi greu de găsit, având o producție mică! Aproape nimeni nu va refuza o întâlnire cu el.
Ultimul dar nu cel din urmă, să-l cunoaștem pe Mascarpone, care, în ciuda numelui său italian, și-a făcut loc în inimile franțuzilor! Folosit pentru deserturi celebre, precum tiramisù, Mascarpone se prepară din smântână de vacă și sucul de lămâie, iar textura sa variază de la foarte moale la mai cremoasă. Este okay să-l confunzi cu ricotta, dar nu-ți face griji, fiecare cu stilul său!
În concluzie, aprilie este o lună fantastică pentru brânzeturi în Franța, unde putem explora Mimolette, Chabichou și, desigur, inconfundabilul Mascarpone. Fie că vrei o brânză moale de capră sau o explozie de aromă cu Mimolette, varietatea abia a început să vină pe rafturi! Deci data viitoare când mergi la magazin, dă-i o șansă fiecărei brânzeturi delicioase!
Sursa Originală: www.connexionfrance.com
